今天從事養殖漁業的阿姨到家聊天,剛好看到我準備要生火烤香魚,聊天之下終於挖出一個超便利又美味的爐烤香魚密技,因為阿姨家一天到晚都有朋友到家串門子,不是捕魚的就是養魚或是魚販商,對於的新鮮每個嘴都超級挑都要吃原味, 大家都知道要吃原味不外乎是清蒸乾煎或是鹽烤..但是有些魚比較適合鹽烤,鹽烤要好吃當然還是要碳烤最佳,只是事先的準備工作很麻煩, 釣魚一天累的半死回家又要準備工具,應付翹著二郎腿看電視等著吃的大口及小口,通常嫌麻煩就放棄了（討到好老婆的另當別論><）像我路程遙遠回家又要歹命的,這種傻事我才不幹....於是往往聯絡朋友在交流道等香魚分完還樂得輕鬆,不過今天試過這後我想以後可就方便了,為了造福跟小弟有一樣遭遇的苦命釣魚人,在此將這達人直傳的密技與大家分享,希望夠挽救"誰要烤香魚?"而導致婚姻失和的朋友,善哉善哉！！
大致步驟如下：
首先,準備個約30cm的不銹鋼平底鍋含鍋蓋（釣到尺鮎的自己看著辦,我不會幫你的...^^）精鹽一包（我覺得粗鹽可能會更好,因為顆粒比較大又便宜可以鋪滿整鍋）及約20cm竹串一包,洗過（殺過）香魚數尾瀝乾備用
再來將鍋子鋪滿鹽巴,開中火,此時將魚串過竹串（如果要平躺著烤就不用那麼麻煩了...）並微灑鹽巴（調味海鹽亦佳）,然後將魚一尾尾鋪在鍋內鹽上,整齊一致以便翻面
接著,蓋上鍋蓋（小技巧：鍋蓋不要蓋密,留點空隙讓蒸汽出來,可以烤的更乾！）中火烤約8～10分鐘（這時還可以去巷口買個啤酒）,然後拿烤肉夾逐一翻面（練過鐵沙掌的就直接來吧！）蓋鍋再烤8～10分鐘,此時可以轉小火利用餘熱烘乾魚體,注意當魚身轉變成金黃色就大功告成了！
可以發現利用平底鍋鹽烤出的色澤非常均勻漂亮,有不會有烤焦的問題（上面那黑黑的其實是魚流出的汁滴在鹽上焦黑的,並非魚身,只要撥掉就可以了,當然想早點去見上帝的例外...）
利用此法烤的香魚美味不輸碳烤,甚至也可在鹽內放點桃木櫻花木...等增加香味,帶點煙燻的感覺更讚！當然用這招還可以烤蝦烤肉烤蔬菜...反正你想得到的應當都能應用,呴呴～想好要烤什麼了嗎？今天有看到這個而解救了因釣完魚回家卻喬不定誰要烤魚夫妻感情失和的朋友,你今天算是賺到啦,不過不用感謝我,記得香魚少釣點留給住粉遠的人ㄋㄟ...
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